调查｜方便面呈现“高端潮”

11月22日，在石家庄北国超市北国店，居民正在挑选高端价位的桶装方便面。河北日报记者 赵泽众摄

■阅读提示

方便面是深受消费者喜爱的快消食品。

近两年，随着动辄10元、20元的高价位方便面进入人们视野，尤其在今年的“双11”中，高端方便面销量大增的表现，让业界直呼——方便面的高端化趋势已成新潮。

传统品牌康师傅、统一、今麦郎积极寻找增量市场，力推新品。新势力拉面说、劲面堂凭借各自独特定位和玩法，也在这股潮流中推波助澜。

河北是方便面生产大省，行业新趋势不仅让消费者，也让生产企业和经销商家，感受到了不一样的变化。

“不便宜”的方便面销量大增

11月11日，据天猫官方数据，拉面说前1小时销售额突破1000万元，同比2019年“双11”增长200%，在方便速食类目首小时TOP1。

拉面说，这家拉面细分领域的面食品牌异军突起，再搭上电商带货的快车，其2020年上半年的销量直线上升。

新兴品牌异军突起，高端及超高端速食赛道上，老牌方便面企业也不甘示弱，价格同样不低。

打开天猫官方旗舰店，康师傅高端产品Express速达面馆，4盒装香浓大块牛肉方便面达到62.9元；统一汤达人升级版本“极味馆”，6杯整箱价格59.9元；劲面堂的2盒装川味牛肉刀削面的价格达50.8元。今年新上市的白象鲜面传价格也在15元左右。

这些新品种的方便面在线上销量十分可观。

跟踪研究方便面市场多年的食品分析师朱丹蓬表示，高端方便面销售还是以网络及学校、网吧等渠道为主。更多是迎合新生代消费者，该群体的购物思维偏向于便捷、营养，购物方式偏向于场景化。

网红经济、互联网直播电商的兴起，为方便面赢得年轻人提供了新的机遇。今年6月份，康师傅将新款速达面馆自热面送到薇娅直播间，拿下5分钟售出7万碗的成绩。

中高端方便面线上销售热火朝天，线下市场也在稳步提升。

11月16日，在石家庄北国超市怀特店内，不少居民在方便面货架挑选产品。和以往不同的是，进口方便面、高价方便面占据了方便面货架的四分之一。

无独有偶，在石家庄永辉超市民心广场店，8米长的方便面货架上，进口方便面和高价位袋装面、桶装面能占到约一半的位置。

“出前一丁、辛拉面、火鸡面，这些进口方便面特别受年轻人的喜爱。”超市的临时促销员说，“平均半天就要上一次货，五连包的辛拉面销量最高。有顾客告诉我，这个价格和韩国当地超市的卖价是一样的。”

位于北国商城的北国超市，中高端方便面销量更为明显。

“汤达人方便面凭借其产品特点和口碑，销售逐步增长，在市场中站稳脚跟。”北国超市北国店业务科科长白正光说，“顾客的购买需求向着口感更好、汤料更鲜香浓郁、面更劲道的方便面产品转变。”

产品与以往确有不同

一家方便面生产企业内，员工正在车间查看蒸煮面带。 河北日报记者 杜柏桦摄

11月22日中午，在石家庄北国超市北国店，市民王女士拿着一桶统一满汉大餐牛肉面和一桶汤达人骨汤面，正在对比挑选。

“这两种面我都买过，口味确实不一样。你看包装也不一样。”王女士指着碗底说，“售价为18.9元一桶的满汉大餐面桶质感更好，看起来像是塑料材质的，汤达人的这款能直接看出是纸质桶。”

听着王女士的话，记者在货架前详细地对比了一番。

一款常见的桶装统一酸菜牛肉面售价4元，而统一新近推出的冠军榜刀削面一桶却要卖到11.9元。同样是方便面，为何定价差距如此之大？

从包装上来看，高端品类的方便面在包装工艺上耗费了不少工夫。以某款单价为30元一桶的方便面来说。其外包装是可提式盖碗设计，告别用叉子戳破碗盖时代。盖子上增加排气孔，调整内外负压避免揭盖困难。

从产品的净含量上来看，更多地体现在调味包的分量差异上。如康师傅相差17元的两款方便面，速达面馆私房红烧牛肉面净含量为231g，而其香菇炖鸡面净含量为101g，二者的面饼重量相差不到15g，调料包却相差超过100g。

超市货架品类有限，记者打开天猫旗舰店，对比了大部分只在线上销售的几款方便面食。

记者发现，在面饼以及调味包的材料选择上，高端面和普通面也有着较大差距。